Les œufs sont des incontournables de la cuisine ! Simples à préparer, ultra-savoureux et adaptables à toutes les envies, ils se déclinent en mille et une recettes. Aujourd’hui, place à deux variantes aussi faciles que gourmandes : les œufs brouillés et les œufs cocotte aux herbes. Que vous soyez team poêle ou team four, ces recettes vont ravir vos papilles !
Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour les œufs brouillés :
▪︎ 16 œufs frais
▪︎ 20 cl de crème fraîche
▪︎ 40 g de beurre
▪︎ Sel, poivre
▪︎ Ciboulette ciselée
▪︎ Parmesan râpé (optionnel)
Pour les œufs cocotte aux herbes :
▪︎ 8 œufs frais
▪︎ 20 cl de crème fraîche
▪︎ 40 g de beurre
▪︎ Sel, poivre
▪︎ Herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon)
▪︎ Un peu de fromage râpé (comté, parmesan ou gruyère)
Préparation
1. Les œufs brouillés ultra-fondants
▪︎ Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
▪︎ Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
▪︎ Versez les œufs battus et remuez sans cesse avec une spatule en bois, tout en gardant une cuisson douce.
▪︎ Quand la texture devient crémeuse et encore un peu baveuse, retirez du feu.
▪︎ Ajoutez la ciboulette et le parmesan juste avant de servir.
2. Les œufs cocotte aux herbes
▪︎ Préchauffez votre four à 180°C.
▪︎ Beurrez des ramequins individuels et versez-y une cuillère à soupe de crème fraîche.
▪︎ Cassez un œuf dans chaque ramequin, salez et poivrez.
▪︎ Parsemez d’herbes fraîches ciselées et d’une pincée de fromage râpé.
▪︎ Enfournez les ramequins au bain-marie (dans un plat rempli d’eau chaude) pendant 10 à 12 minutes.
▪︎ Dégustez dès la sortie du four !
Présentation et dégustation
Servez les œufs brouillés sur des tartines grillées avec une touche de beurre demi-sel pour un résultat encore plus gourmand. Les œufs cocotte, eux, se marient à merveille avec des mouillettes de pain complet ou une petite salade croquante.
Astuces pour une texture parfaite
▪︎ Pour des œufs brouillés encore plus onctueux, retirez la poêle du feu régulièrement en remuant.
▪︎ Pour les œufs cocotte, surveillez bien la cuisson : le blanc doit être pris, mais le jaune encore coulant !
Que vous soyez plutôt crémeux ou plutôt gratiné, ces deux recettes d’œufs sont parfaites pour un brunch, un petit-déjeuner gourmand ou un repas improvisé. Faciles, rapides et délicieuses, elles font toujours l’unanimité !